びわます

別名『琵琶湖の宝石』・『琵琶湖のトロ』

「びわます」…琵琶湖にのみ生息する天然の“びわます”はその希少性から琵琶湖の周辺のみで食されることが多く、ほとんど市場に出回ることのない珍しい魚で、上品な甘みと旨みがあります。
「びわサーモン」…“びわサーモン”は、びわますの美味しさを広めるために、滋賀県が長年の歳月をかけて開発された養殖ビワマスの名称で、天然のビワマスにも引け劣らない、とろけるような脂の乗った味わいです。

びわます1
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