うなぎ

皮が柔らかく肉厚で臭みのない上質のものを厳選。
主に九州の鹿児島産や宮崎産、愛知県産など、季節や生育状況に応じて最も適した国内産地から仕入れた鰻を使用しています。
「立場」と呼ばれる保管場所で3~4日鈴鹿山系の伏流水にさらし、鰻の味にさらに磨きをかけています。

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